Творожный торт «Весна»

Творожный торт «Весна»

Ингредиенты:

Для коржа:

• Галетного печенья 250 гр.
• Сливочного масла 130 гр.

Для творожного наполнения:

• Творога 15% жирности 500 гр.
• Взбитых 20%сливок 400 мл
• Сахара 160 гр.
• 1 лимон
• Воды 125 мл
• 6 яичных желтков
• Желатина 15 гр.

Способ приготовления: (Время приготовления — 90 мин)

1. Печенье всыпать в плотный пакет, завязать и хорошенько раздробить скалкой.
2. Сливочное масло растопить на малом огне и вымешать с раскрошенным печеньем до однородной массы.
3. Промасленную крошку тонким слоем выложить в разъемную форму для тортов, плотно утрамбовывая по всей площади. Форму поставить в морозилку до полного застывания.
4. Приготовить сироп: сахар растворить в 80 мл воды, прокипятить 5 минут.
5. Взбить желтки до пышной пены. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить в них сахарный сироп. Интенсивно взбивать, пока смесь не побелеет и не остынет.
6. Размешать желатин в оставшейся воде, и дать ему полностью раствориться.
7. Снять с лимона цедру и выжать сок. Смешать творог, цедру и сок лимона, раствор желатина и взбитые с сиропом желтки. Сделать эту массу однородной.
8. Взбить сливки в пышную пену и добавить к творожной массе.
9. Форму с коржом из печенья заполнить творожной массой, разровнять и отправить в холодильник для застывания. Через 7-8 часов торт готов. Его можно украсить дольками свежих фруктов или ягодами.