Google+ Vkontakte Odnoklassniki RSS Feed

Лимонные капкейки

16.06.2014 by Елена

Jl-Cr0vYxXw

Лимонные капкейки

Ингредиенты:

Для лимонного курда:

  • Масло сливочное — 15 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Цедра лимона — 1 ч.л.
  • Сок одного лимона.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Для капкейков:
  • Сок и цедра половина лимона.
  • Ванилин — щепотка.
  • Соль — щепотка.
  • Сода — 5 гр.
  • Мука — 200 гр.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 140 гр.
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Для меренги:
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Яичный белок — 1 шт.

Способ приготовления: (Время приготовления — 80 мин)

  1. Готовим сначала лимонный курд. Для этого смешать лимонный сок с сахаром. Венчиком хорошенько взбить желток и яйцо. Влить все к лимонному соку с сахаром, тщательно смешать и отправить все в кастрюльку.
  2. Добавить порезанное на кусочки масло и ставим на плитку на средний огонь. Готовим все помешивая до загустения (это займет восемь минут). Аккуратно снимаем с плитки, вмешиваем туда цедру и накрываем сверху крышкой, чтобы избежать пленки. Немного остужаем (курд еще загустеет).
  3. Теперь займемся приготовлением теста. Взбить масло с сахаром. Постепенно добавляем яйца. Потом половинку муки в парочку приемов, сок и цедру половинки лимона и всю оставшуюся половинку муки, снова в парочку приемов. Распределяем приготовленное тесто по подготовленным бумажным формочкам и выпекаем около двадцати минут. Выпекаем при t 180 С.
  4. Аккуратно вынимаем капкейки, дадим им слегка остыть и повышаем градус до 200 С. Потом подготовим меренгу. Белок аккуратно засыпаем сахаром и ставим его на водяную баню. Все мешаем, пока не растворится сахар. Миксером хорошенько взбиваем до гладких пиков.
  5. Ножом аккуратно вырезаем в капкейке круглое отверстие почти до его донышка, аккуратно срезаем верхушку вынутой сердцевинки и начиняем кекс приготовленным лимонным курдом и прикрываем сверху срезанной верхушкой. Сверху аккуратно наносим меренгу.
  6. Проделываем тоже и с остальными капкейками и ставим выпекаться при 200 С. На их выпечку уйдет около четырех минут. Держим их там до подрумянивания меренги.